Несколько слов о вкусе…

       Сорт винограда, используемый для производства того или иного вина, без всяких сомнений, является главной составляющей вкуса. Причем основные ароматы находятся в шкурке каждой ягоды (чем толще шкурка, тем насыщеннее вкус, например, Каберне Совиньон намного ярче элегантного Пино Нуара с тонкой оболочкой ягод), ее косточках (эфирные масла) и мелких веточках, на которых растет гроздь.  Безусловно, важное влияние оказывают и почвы, на которых растут виноградники, географическое положение (30-50 градусов как северной, так и южной широты считаются наиболее благоприятными для возделывания), количество солнечных часов (!) в году (1300 минимум, 1500 - идеально), средняя годовая температура не ниже 10 градусов Цельсия (однако более благоприятной считается 14-15), болезни ягоды, использование химикатов при выращивании деревьев и тд. Несомненным остается тот факт, что собственные методы винодела по возделыванию вин оставляют главную «подпись» на качестве каждого выпущенного продукта. 

Вступление энофила

     Если ваш взгляд остановился на моём блоге, возможно, вы уже являетесь большим поклонником вина, а то и корифеем энологии, однако не будем исключать возможность того, что кого-то это тема заинтересовала впервые.

          Позвольте в первом сообщении представить концепцию ведения сей страницы. 

        Далеко не все винолюбы готовы часами изучать энциклопедии и журналы со всего света в поиске ответов на вопросы, типа "как далеко корни виноделия уходят в историю?", "а какие сорта являются самыми распространенными в том или ином регионе?", "как лучше сочетать вино с едой?" и так далее, далее, далее... 

Ваши любые интересные вопросы по теме я с удовольствием буду освещать в последующих сообщениях-статьях.

        Пожалуй, во "вступлении энофила" скажу несколько слов о винных регионах...

       Ни для кого не секрет, что все вина мира разделяют на Классику и Новый Свет. К Старому Свету относят Европу с ее главными представителями - благородной Францией, дружественной Италией и яркой Испанией  – думаю, в этих эпитетах можно найти отражение стиля вина, присущего тому или иному региону. Новый Свет – это и Австралия с ее ароматными Ширазами и Шардоне (сорта винограда), и Новая Зеландия с экзотическими Совиньон Бланами, Чили с выдающимися Каберне Совиньонами и Мерло, США (особенно Калифорния), Южная Африка, Аргентина с лучшей «компанией к стейку» - Мальбеком, Средиземноморье. В последнее время поражает неподдельный интерес азиатов ко всему, что связано с вином – помимо того, что начинают пробовать выращивать некоторые неприхотливые сорта винограда, а многие винные лоты на аукционах всего мира уходят из-под молотка прямо в Поднебесную.

       Пусть простят меня те, для кого информация выше звучала словно заезженная пластинка, однако случай в одном из ресторанов некоего регионального центра нашей великой Родины заставил задуматься над восприятием великого напитка Диониса. Первая градация вина разделяло его на две категории, с которыми, безусловно, сложно спорить: красное и белое. Следующей ступенью было разделение любого «цвета» на Итальянские и Французские вина. После… после, собственно, был недоумевающий взгляд официанта, винные знания которого исчерпали себя двумя минутами ранее. Комично, но факт остается фактом – в России о вине знают катастрофически мало, воспринимают его как очередной напиток, наводящий туман на сознание, но отнюдь не как область искусства и интереснейший объект для изучения, к чему мы, мои дорогие друзья, будем вместе стремиться.